Le sol calcaire donne à ces vins ( de même cépage que les beaujolais) un peu plus de fermeté, peut-être, dans la générosité. Ils sont blancs ou rouges, voire rosés. Ce sont les Mâcon, l’Aligoté, le Milly-Lamartine et les Pouilly. Le Pouilly-Vinzelles et le Pouilly-Loché et le meilleur de tous, le Pouilly-Fuisé vin blanc d’une belle couleur or vert, capiteux, sec et souple à la fois.